Menüvorschläge September-Dezember

Menü 1

Im Buchenholz geräucherter Lachs
auf Pumpernickel mit Honigsenfsauce
und Salatbouquet
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Maiscremesuppe
mit Mini-Crêpe
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Rosa gebratenes Roastbeef
-am Stück gebraten-
mit Sauce Béarnaise, Bohnenbündchen
und Herzoginkartoffeln
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Himbeermousse auf Bisquit
mit Schokoladengitter

Preis pro Person € 42,00

Menü 2

Mildes Meerrettichpüree mit Garnele
auf Rote-Bete-Carpaccio
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Aufgeschäumte Kürbiscremesuppe
mit steirischem Öl und Croûtons
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Mit Salbei gebratene Maispoularde an Rieslingschaum
mit Karotten, Rahmkohlrabi und hausgemachten Gnocchis
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Halbgefrorenes von der Vanille
mit Beerensauce

Preis pro Person € 42,00

Menü 3

Raukesalat mit luftgetrocknetem Schinken
Parmesan und Croûtons
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Süppchen von Waldzwergen
mit Kräutercrostini
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Medaillons vom Rinder- und Schweinefilet
an Sauce Béarnaise, Fingermöhren
Rosenkohl und Kartoffelgratin
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Panna Cotta
auf warmen Apfelragout

Preis pro Person € 48,00

Menü 4

Feldsalat in Himbeer-Honig-Dressing
mit blauen Trauben und Walnüssen
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Getrüffeltes Maronensüppchen
mit Kartoffelhippe
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Kross gebratene Ente
mit Orangensauce, Apfelrotkohl
und kleinen Klößen
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Warmer Marzipanapfel
mit Zimteis und Vanillesauce

Preis pro Person € 44,00

Menü 5

Geflügelbouillon
mit Pilzcanneloni
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Auf der Haut gebratenes Zanderfilet
mit Berglinsen und Weißweinschaum
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Rosa gebratener Rehrücken unter einer Nusskruste
dazu eine Weißweinbirne mit Preiselbeeren, Rosenkohl
und hausgemachten Spätzle
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Dessertvariation
(Mohnmousse, Crème brûlée, Bratapfeleis und frische Früchte)

Preis pro Person € 54,00

Menü 6

Fischklößchen
auf Blattspinat mit geschmolzener Kirschtomate
und Trüffelschaum
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Curry-Zitronengras-Süppchen
mit Geflügel-Saté-Spieß
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Kalbsrückensteak
mit Rotwein-Schalotten, grünem Spargel
und Kartoffel-Kräuter-Plätzchen
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Rieslingmousse
mit gelierten Vanille-Trauben

Preis pro Person € 51,00